3月27日,，由我校鄒小波教授牽頭主持的“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“典型高溫加工食品新發(fā)危害物形成轉(zhuǎn)化與控制技術(shù)研究”項(xiàng)目啟動會暨實(shí)施方案論證會在校舉行,。該項(xiàng)目由江蘇大學(xué)牽頭,，聯(lián)合了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所,、江南大學(xué),、南昌大學(xué),、湖北工業(yè)大學(xué),、北京工商大學(xué),、寧波大學(xué),、美的集團(tuán)股份有限公司,、南京梅花餐飲管理有限公司、廣州萊因智能裝備股份有限公司十家優(yōu)勢單位共同承擔(dān),，項(xiàng)目國撥總經(jīng)費(fèi)2000萬元,。
項(xiàng)目專家組組長、廣東省科學(xué)院微生物研究所吳清平院士,、南昌大學(xué)謝明勇院士,，項(xiàng)目技術(shù)咨詢專家、南京師范大學(xué)黃和院士,、華南理工大學(xué)教授趙謀明,、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授江正強(qiáng)、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授劉學(xué)波,、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員王鳳忠,、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所研究員金芬、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員吳永寧,、北京工商大學(xué)教授曹錦軒,、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授隋曉楠，以及項(xiàng)目負(fù)責(zé)人,、課題負(fù)責(zé)人,、項(xiàng)目骨干等出席會議,。
項(xiàng)目啟動會上，校長邢衛(wèi)紅代表項(xiàng)目牽頭單位向出席會議的專家表示歡迎,，感謝農(nóng)業(yè)農(nóng)村部,、中國生物技術(shù)發(fā)展中心、江蘇省科技廳及各項(xiàng)目參與單位的信任與支持,。邢衛(wèi)紅表示,，江蘇大學(xué)將嚴(yán)格落實(shí)法人責(zé)任制，營造開放協(xié)作的良好學(xué)術(shù)生態(tài),，深化產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新,；充分發(fā)揮學(xué)校多學(xué)科交叉優(yōu)勢，整合優(yōu)質(zhì)資源,，全力支持項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)開展研究工作,，為推動我國食品營養(yǎng)與安全領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。
邢衛(wèi)紅還為11位項(xiàng)目咨詢專家頒發(fā)聘書,。
項(xiàng)目負(fù)責(zé)人鄒小波系統(tǒng)全面地介紹了項(xiàng)目整體規(guī)劃方案,，從宏觀戰(zhàn)略層面到具體實(shí)施細(xì)節(jié)進(jìn)行了專業(yè)闡述。鄒小波深入分析了當(dāng)前行業(yè)背景與項(xiàng)目立項(xiàng)的必要性,，明確了項(xiàng)目擬解決的關(guān)鍵科學(xué)問題與預(yù)期達(dá)成的技術(shù)指標(biāo),。在實(shí)施方案部分，鄒小波重點(diǎn)講解了采用的多學(xué)科交叉技術(shù)路線,，包括各參與單位的任務(wù)分解與協(xié)同機(jī)制,、階段性考核標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置、經(jīng)費(fèi)使用的合理性規(guī)劃等內(nèi)容,。同時(shí),，鄒小波就如何貫徹落實(shí)國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃的管理要求提出了具體措施，強(qiáng)調(diào)了項(xiàng)目啟動“三問”（即為什么做,、做什么,、怎么做）的解決方案。鄒小波從學(xué)術(shù)價(jià)值與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用兩個(gè)維度展望了項(xiàng)目可能形成的突破性成果,，為項(xiàng)目順利開展指明了研究方向與可操作的實(shí)施路徑,。
項(xiàng)目實(shí)施方案論證由專家組組長吳清平院士、謝明勇院士主持,，論證會采用“課題匯報(bào)+專家質(zhì)詢”的形式展開,。在課題匯報(bào)環(huán)節(jié)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所研究員魏芳,、江南大學(xué)教授吳曉玲,、南昌大學(xué)教授陳奕、湖北工業(yè)大學(xué)教授周夢舟,、江蘇大學(xué)副教授張新愛分別就各課題的研究定位,、技術(shù)路線設(shè)計(jì),、任務(wù)分解節(jié)點(diǎn)、經(jīng)費(fèi)配置方案等關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)闡述,。
專家組在聽取匯報(bào)后,，從三個(gè)維度進(jìn)行了專業(yè)評議。專家組充分肯定了項(xiàng)目立足國家戰(zhàn)略需求,，聚焦食品營養(yǎng)與安全領(lǐng)域“卡脖子”問題的重大意義,；針對多單位協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制、技術(shù)路線可行性,、產(chǎn)業(yè)化驗(yàn)證方案等提出了具體優(yōu)化建議,；強(qiáng)調(diào)要突出機(jī)理研究的深度與調(diào)控技術(shù)的實(shí)用性結(jié)合，建議通過建立示范生產(chǎn)線加速成果轉(zhuǎn)化,。專家組組長謝明勇院士總結(jié)指出,，該項(xiàng)目有望在食品營養(yǎng)與安全理論體系構(gòu)建和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用兩個(gè)層面實(shí)現(xiàn)突破，要求團(tuán)隊(duì)盡快完善實(shí)施方案細(xì)節(jié),，確保按期高質(zhì)量完成預(yù)定目標(biāo),。
項(xiàng)目啟動后正式進(jìn)入實(shí)質(zhì)性攻關(guān)階段，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)將聯(lián)合產(chǎn)學(xué)研多方力量,，通過解析高溫加工危害物形成與防控機(jī)理,，開發(fā)創(chuàng)新性營養(yǎng)素保持與危害物防控協(xié)同技術(shù)體系,，著力突破我國高溫加工食品領(lǐng)域的技術(shù)瓶頸,。該項(xiàng)目的實(shí)施有望建立高溫加工食品營養(yǎng)素-危害物-風(fēng)味物質(zhì)聯(lián)動機(jī)制，為發(fā)展更安全,、更高效,、更具國際競爭力的高溫加工食品產(chǎn)業(yè)提供科技支撐，實(shí)現(xiàn)“從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)線”的全鏈條創(chuàng)新,，響應(yīng)人民群眾對健康優(yōu)質(zhì)高溫加工食品的迫切需求,。（食品與生物工程學(xué)院）
