講座報告主題：【五棵松講壇】中華面條科學(xué)與文化
專家姓名：徐斌
日期：2023-12-01 時間：14:00
地點：主A樓308
主辦單位：食品與生物工程學(xué)院
主講簡介：徐斌,，博士,，1990年本科畢業(yè)于江南大學(xué)糧食工程專業(yè),，2005年,、2011年先后于江蘇大學(xué)獲得食品科學(xué)碩士、博士學(xué)位,，2013-2014年美國堪薩斯州立大學(xué)谷物科學(xué)與工業(yè)系訪問學(xué)者?，F(xiàn)為江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授,，博士生導(dǎo)師，食品營養(yǎng)與健康方向帶頭人,。兼任中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品分會理事,、中國糧油學(xué)會理事、中國糧油學(xué)會面條制品分會副秘書長,、中國糧油學(xué)會食品分會副秘書長,。近五年，承擔(dān)國家“十三五”重點研發(fā)計劃,、國家自然科學(xué)基金以及省級以上科研項目20余項,。獲江蘇省科技創(chuàng)新優(yōu)秀團(tuán)隊（谷物科學(xué)與營養(yǎng)），全國糧油先進(jìn)科技工作者稱號,，獲省,、部級科技進(jìn)步一等獎3項、二等獎3項,、三等獎1項,；申請國家發(fā)明專利60余項（已授權(quán)32項），發(fā)表論文200余篇,。研究專長：主要從事谷物加工科學(xué)與營養(yǎng)研究。擅長小麥,、蕎麥,、燕麥、稻谷等谷物制品的品質(zhì)形成機(jī)理與精準(zhǔn)調(diào)控,；谷物及其制品加工過程模擬與工藝裝備創(chuàng)新,；谷物及其制品的品質(zhì)快速檢測與安全控制；（全）谷物特征性功能組分及其健康效應(yīng)等,。
主講內(nèi)容簡介：本講座以介紹中國面條的制作工藝,、文化傳承、工業(yè)化產(chǎn)品為主,，圍繞“一碗好面的誕生”,，從多個維度讓聽眾了解面條的文化、種類和發(fā)展之路,，探尋源于大自然饋贈的匠心美味,。
歡迎師生參加！
