講座報(bào)告主題：組學(xué)及相關(guān)工具在食品完整性分析中的應(yīng)用
專家姓名：胡雅茜
日期：2024-04-22 時(shí)間：10:00
地點(diǎn)：會(huì)議中心第一報(bào)告廳
主辦單位：食品與生物工程學(xué)院
主講簡(jiǎn)介：胡博士于2013年從中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)獲得生物科學(xué)學(xué)士學(xué)位，并分別于2015年和2018年在英屬哥倫比亞大學(xué)（UBC）獲得食品科學(xué)碩士和博士學(xué)位,。她曾在UBC化學(xué)系擔(dān)任博士后研究員（2019-2020年）,，并在加拿大衛(wèi)生部食品研究部門擔(dān)任博士后研究科學(xué)家（2021-2022年）,。2022年7月，胡博士加入卡爾頓大學(xué)化學(xué)系,，擔(dān)任食品科學(xué)專業(yè)的助理教授,，并兼任卡爾頓大學(xué)生物化學(xué)研究所和數(shù)據(jù)科學(xué)研究所的職務(wù)。胡博士在權(quán)威期刊上發(fā)表了31篇同行評(píng)審的文章,，如Analytical Chemistry, ACS Sensors, Food Chemistry 和 Trends in Food Science & Technology等,。胡博士目前擔(dān)任Journal of AOAC International特刊“Sustainable Analytical Methodologies for Authenticating Food Products: Innovations in Green Analytical Chemistry”的客座編輯，并曾在多個(gè)其他期刊擔(dān)任特刊編輯,，包括Trends in Food Science & Technology, Frontiers in Food Science and Technology, Biosensors, Nanomaterials 和 Foods,。自2022年加入卡爾頓大學(xué)以來(lái)，胡博士已獲得超過(guò)70萬(wàn)加元的研究資金,，并與加拿大政府實(shí)驗(yàn)室（包括加拿大衛(wèi)生部和國(guó)家研究委員會(huì)）建立了牢固的合作關(guān)系，以支持她在卡爾頓大學(xué)的食品分析化學(xué)與技術(shù)實(shí)驗(yàn)室的工作,。她的研究項(xiàng)目主要集中在開發(fā)和應(yīng)用先進(jìn)的分析化學(xué)技術(shù)來(lái)解決農(nóng)食產(chǎn)業(yè)面臨的具有挑戰(zhàn)性的新型食品完整性問(wèn)題,，包括但不限于食品化學(xué)安全、食品真實(shí)性和食品質(zhì)量保證,。研究專長(zhǎng)：食品安全,、食品真實(shí)性、食品欺詐,。
主講內(nèi)容簡(jiǎn)介：食品安全和食品欺詐是影響食品完整性的兩個(gè)主要問(wèn)題,。全球每年約有6億人因食用不安全食品而患上食源性疾病,。雖然食品欺詐通常不會(huì)導(dǎo)致疾病，但是據(jù)估計(jì)其每年給食品行業(yè)造成約650億美元的損失,。食品安全和食品欺詐問(wèn)題的普遍存在部分歸因于缺乏適用于食品行業(yè)和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的例行分析中所需的快速,、可靠、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和/或用戶友好的分析方法,。特別是針對(duì)復(fù)雜樣品基質(zhì)時(shí)需要的具有高敏感性和高分辨率的食品分析方法和分析工具,。為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn),，最初是為了分析生物樣品中的化學(xué)物質(zhì)而開發(fā)的組學(xué)工具，其在處理復(fù)雜樣品基質(zhì)方面表現(xiàn)出色,，因此引起了食品研究人員的關(guān)注,。本報(bào)告將重點(diǎn)介紹組學(xué)相關(guān)工具在檢測(cè)食品真實(shí)性和安全問(wèn)題方面的開發(fā)和應(yīng)用，從而保障從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的食品完整性,。
歡迎師生參加,！
